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| 1967年 |
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茨城県生まれ |
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| 1986年 |
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大阪・辻調理師専門学校卒業、都内フランス料理店で修業を始める |
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| 1990年 |
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渡仏。「ラ・コート・ドール」「トロワグロ」「ギイ・サボワ」など、フランスの三ツ星レストランを中心に８年間研鑽を重ね、 1998 年に帰国 |
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| 2001年 |
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乃木坂「レストラン FEU 」のシェフに就任 |
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| 2002年 |
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世界的に権威のある料理大会「ウェッジ・ウッド・アワード」で日本代表９人にノミネートされる |
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| 2004年 |
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フランス大使公邸で催されたアラン・デュカス氏のレセプションで料理を担当し、
絶賛される
その後も数度にわたり大使公邸のパーティーで総指揮を執る
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| 2007年 |
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六本木一丁目に「エディション・コウジ シモムラ」をオープン |
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| 2008年 |
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ミシュランガイド東京 2009 年度版に初掲載で二ツ星を獲得 |
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| 2009年 |
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日本郵船「飛鳥Ⅱ」にて、750名に料理を振る舞う
ミシュランガイド東京 2010 年度版で二ツ星を獲得
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| 2011年 |
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シンガポール・ フランス料理店「LES AMIS」にて、料理イベント開催
タイ・バンコク 「THE SUKHOTHAI HOTEL」にて、料理イベント開催
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